Macaron, Zso süti tanodája

Többszöri nekifutásra sikerült egy olyan receptet kipróbálni, ami bár nem tökéletes, de már vállalható és otthon is könnyebben elkészíthető.

Hozzávalók:

  • Macaron héj:
  • 85 gramm porcukor
  • 85 gramm mandulaliszt
  • 60 gramm tojásfehérje
  • 60 gramm kristálycukor
  • Töltelék:
  • 100 gramm fehér csoki
  • 40 gramm málna
  • 50 gramm tejszín
  • 25 gramm vaj
  • Citromlé

Elkészítés:

1. Előkészítjük a hozzávalókat. 🙂 
2. A mandula lisztet és a porcukrot átszitáljuk egy finom szűrőn.
3. A tojásfehérjét habbá verjük a kristály cukorral. Elöször csak a fehérjét kezdjük verni fokozatosan adjuk hozzá a kristály cukrot.
4. Kemény habbá verjük. Majd ha színeset szeretnénk akkor megfestjük a habot.
5. Egy kevés felvert habot hozzáadunk a porcukros mandulaliszthez.
6. Elkeverjük.
7. A többi fehérjét is hozzáadjuk és óvatosan körkörös mozdulatokkal elkeverjük. Addig keverjük, amíg már nem darabosan esik le a spatulárol hanem folyik vastag sugárban.
8. Szilikon lapra vagy ha nincs akkor szilikonos papírra nyomjuk habzsákból. Èn nem használtam csövet hozzá csak kivágtam a zsák végét.
9. Ez az egyik legfontosabb lépés. Hagyni kell megbőrösödni! Ez ,hogy mennyi idő a hőmérséklettől függ. A lényeg, hogy ne legyen párás. Nálam 25 perc volt.
A sütés 155 celsius fokon 13 perc volt, alsó-felső sütésnél, légkeverès nélkül! De ezt ki kell tapasztalni minden sütő más!

Töltelék
1. Előkèszitjük a málna ganache töltelék hozzávalóit.
2. A tejszínt, málnát és vajat felrakjuk melegedni.
3. Amikor felforrt egy botmiixerrel egyneműsitjük.
4. A forró málna mixet ráöntjük a fehér csokira és botmixerrel egyneműsitjük.
5. Betesszük a mélyhűtóbe, hogy megkössön.
6. A kész macaron héjak felét megfordítjuk és rányomjuk a tölteléket.
7. A másik felét rárakjuk és jóízűen elfogyasztjuk 😉
Ha pár órát hagyjuk állni a hűtőben a ganache megpuhitja. 😉

Elkészítési idő:

90-120 perc